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食堂2017年工作計(jì)劃

• 指導(dǎo)思想：

食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,事關(guān)廣大師生員工的生命安全,是維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定的大事，始終遵循學(xué)校總體工作思路，圍繞兩個(gè)確保這個(gè)中心，做好師生生活服務(wù)工作。通過(guò)建設(shè)和加強(qiáng)管理制度，建立良好的食堂管理秩序，挖掘工作潛力，調(diào)動(dòng)工作的積極性，開(kāi)創(chuàng)工作新局面。

• 工作目標(biāo)：兩個(gè)確保

確保安全、確保就餐

• 工作舉措：

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀(jì)律、服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，

2、樹(shù)立安全第一意識(shí)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。

3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí)。

4、依據(jù)食堂管理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項(xiàng)操作程序。

5、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進(jìn)、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保“硬件”達(dá)標(biāo)。

6、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀(jì)律(歡迎師生參與)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn)、批評(píng)后進(jìn)。

7、把好食品采購(gòu)關(guān)，積極做好疾病的預(yù)防工作。

8、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)，如組織學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)。

9、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細(xì)算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。

10、通過(guò)強(qiáng)化學(xué)習(xí)“要求”、“標(biāo)準(zhǔn)”、“制度”，逐步使學(xué)校食堂管理到位、精細(xì)，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。

四、主要工作

二月份：安排布置學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作，迎接新學(xué)期正常開(kāi)業(yè)。

三月份：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生檢查。辦理餐飲許可證資料準(zhǔn)備，硬件維修

四月份：春季防疫。迎接檢查辦證驗(yàn)收。

五月份：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生第二次檢查。

六七月份：餐廳改造。

八月份：迎新工作

九～十月份：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生第三次檢查，迎接新學(xué)期正常開(kāi)業(yè)。

十一～十二月份：年終安全大檢查、(水電氣)